- Los factores que determinan una fritura crujiente
- El aceite y la organización de la fritura
- Errores frecuentes y cómo corregirlos
Conseguir pescado frito crujiente en casa depende menos de una receta rígida que de controlar varias condiciones antes y durante la fritura. La humedad superficial, el grosor de las piezas, la cantidad de aceite y el número de porciones que entran a la sartén determinan el resultado. La preparación ordenada también reduce salpicaduras y facilita una manipulación más segura.
Autor: Natalia Cordero Paredes
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